Domowy sok z jeżyn z nutą cytryny i miodu

Przygotowanie:

Jeżyny dokładnie opłucz, wybierając ewentualne liście i szypułki.
Przełóż do szerokiego garnka.
Dodaj 600 ml wody i szczyptę soli.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż sok zacznie się gotować, po czym zmniejsz płomień i duś 8–10 minut, aż jeżyny puszczą sok, a owoce zmiękną.
Przelej gorące owoce przez sitko lub gęstą gazę, dociskając owoce łyżką, by wydobyć cały sok.
Otrzymany płyn ponownie podgrzej.
Do gorącego soku dodaj miód (lub cukier) i sok z cytryny.
Mieszaj, aż miód/cukier całkowicie się rozpuści.
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soku z cytryny lub miodu.
Gorący sok przelej do wyparzonych butelek lub słoików, zakręć i pasteryzuj 10 minut w kąpieli wodnej (woda sięga do przewężenia naczyń).
Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij i odstaw do góry dnem na 5 minut, następnie odwróć.
Przechowuj w chłodnym miejscu (spiżarnia, lodówka).
Otwarty sok trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 5–7 dni.
Warianty
• Imbirowy twist: Do gotującego się soku dodaj 1 cm świeżego korzenia imbiru (pokrojonego w plasterki), przecedź przed słodzeniem.
• Z miętą: Do butelek włóż kilka listków świeżej mięty, nadając sokowi orzeźwiający aromat.
• Z czerwonym winem: Po ostudzeniu wymieszaj sok z 100 ml wytrawnego czerwonego wina — świetny pomysł na koktajl.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!