Pleśniak
Składniki:
Ciasto kruche:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 200 g masła (zimnego)
- 3/4 szklanki cukru
- 3 żółtka (białka zachowaj do bezy)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao (na ciemną warstwę)
Beza:
- 3 białka
- 1/2 szklanki cukru
- Szczypta soli
Dodatkowo:
- ok. 300–400 g dżemu z czarnej porzeczki lub innych kwaśnych owoców (śliwki, wiśnie)
- cukier puder do posypania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Do miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodaj zimne, posiekane masło, cukier oraz żółtka. Zagnieć szybko gładkie ciasto.
Podziel je na 3 równe części:
Jedną zostaw jasną,
Do drugiej dodaj kakao i zagnieć ponownie – to będzie warstwa ciemna,
Trzecią również zostaw jasną.
Wszystkie części zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 1 godzinę.
Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż masa będzie lśniąca.
Na dno blachy (ok. 25 × 30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia zetrzyj (na tarce o dużych oczkach) pierwszą część ciasta (jasną).
Na to wyłóż dżem.
Następnie zetrzyj ciemne ciasto.
Na to rozłóż bezę.
Na wierzch zetrzyj ostatnią część jasnego ciasta.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i piecz przez około 45–50 minut – aż wierzch się zezłoci.
Po ostudzeniu możesz oprószyć cukrem pudrem.
Ciasto najlepiej smakuje po 1–2 dniach, gdy warstwy dobrze się połączą.
Można użyć świeżych owoców zamiast dżemu – trzeba je wcześniej podsmażyć lub zasypać cukrem, by puściły sok.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
Autor zdjęcia i przepisu: ZesmakiemnaTy- edycja wspomagana przez AI
