Kiszone liście buraka

8.07.2025
Czas przygotowania: 60 minut
Stopień trudności: bardzo łatwe

Składniki:

  • 10 pęczków liści młodych buraków (z łodyżkami)
  • 2 główki czosnku (obrane ząbki)
  • 2 pęczki koperku (najlepiej z baldachami)
  • 2 litry wody
  • 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej (na 1 litr wody)
  • opcjonalnie: chrzan, ziarna gorczycy, liście wiśni lub porzeczki

Przygotowanie:

Liście buraków dokładnie opłucz, osusz i pokrój na mniejsze kawałki (razem z łodygami).

Czosnek obierz – możesz zostawić ząbki w całości.

Koperek opłucz i osusz.

Do czystych, wyparzonych słoików układaj warstwami: buraki, czosnek i koper.

Można też dodać po kawałku chrzanu, kilku ziaren gorczycy czy liści wiśni dla lepszego smaku i chrupkości.

Zagotuj wodę z solą (1 łyżka soli na 1 litr wody).

Ostudź lekko (zalewa może być ciepła, ale nie gorąca – około 40–50°C).

Zalej słoiki zalewą tak, by przykryła całą zawartość.

Zamknij słoiki zakrętkami (można pasteryzować, ale nie trzeba – kiszonka sama się ukisi).

Odstaw słoiki w ciepłe miejsce (pokój, kuchnia) na 4–7 dni.

Po ukiszeniu przenieś do chłodniejszego miejsca (spiżarnia, piwnica, lodówka).

Po kilku dniach możesz spróbować – jeśli smak jest odpowiedni, przenieś słoiki do chłodu.

Kiszone liście buraka są doskonałe do kanapek, sałatek, dań obiadowych i jako zakąska.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!

< Powrót
Zobacz również:
Żeberka duszone w słodko-ostrym sosie pomidorowo-ananasowym

Składniki: (4 porcje) 1,2 kg żeberek wieprzowych (pociętych na porcje) sól, świeżo zmielony czarny pieprz 1 łyżka oleju…

Chrupiące placki ziemniaczano-serowe z pietruszką

Składniki: 500 g ziemniaków (najlepiej mączystych), obranych i ugotowanych 1 średnia cebula, drobno starta 1 jajko (L) 60…

Zupa pomidorowa z mięsem mielonym

Składniki: 500 g mielonego mięsa (np. wołowina, wieprzowina lub mieszane) 1 cebula 2 ząbki czosnku 2-3 duże pomidory…