Sałatka z ogórków na zimę (z marchwią i cebulą)
Składniki:
(na ok. 7–8 słoików 500 ml):
- 2 kg ogórków gruntowych (pokrojonych w cienkie plasterki)
- 3 marchewki (starte na grubych oczkach lub w słupki)
- 2 papryki (np. czerwona i żółta), pokrojone w paski
- 3 cebule, pokrojone w piórka
- 2 łyżki soli kamiennej
- 2 łyżki gorczycy
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach (opcjonalnie)
Zalewa:
- 1 szklanka octu 10% (200 ml)
- 1 szklanka cukru (ok. 200 g)
- 1 szklanka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 2 szklanki wody
Przygotowanie:
Ogórki pokrój w cienkie plasterki. W dużej misce wymieszaj je z solą i odstaw na 1–2 godziny, aż puszczą sok. Odlej nadmiar płynu.
Dodaj do ogórków marchewkę, cebulę, paprykę i przyprawy. Wymieszaj.
W osobnym garnku zagotuj składniki zalewy: ocet, cukier, olej i wodę, aż cukier się rozpuści.
Gorącą zalewę wlej do warzyw i wszystko dobrze wymieszaj.
Nakładaj sałatkę do wyparzonych słoików, zalewając do pełna zalewą. Dobrze zakręć.
Pasteryzuj słoiki przez ok. 10 minut od momentu zagotowania wody (dla słoików 500 ml).
Sałatka jest chrupiąca, lekko słodko-kwaśna – idealna do mięs, kanapek i obiadów zimą.
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
