Szarlotka jak u mamy
Składniki:
Spód:
- ok. 200 g biszkoptów podłużnych lub herbatników
Masa jabłkowa:
- 1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub inne kwaśne)
- 1/2 szklanki cukru (lub do smaku)
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej (ok. 75 g)
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Krem śmietankowy:
- 400 ml śmietanki 30% lub 36%
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
Kruszonka:
- 100 g herbatników maślanych lub kruchych ciasteczek
- 50 g masła
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie:
Jabłka obierz, zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.
Gotuj w garnku z cukrem i cynamonem, aż zmiękną.
Dodaj galaretkę i wodę, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Formę (np. 25×25 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
Ułóż warstwę biszkoptów/herbatników.
Na spód wyłóż ciepłą masę jabłkową, wyrównaj i wstaw do lodówki na ok. 1–2 godziny do stężenia.
Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj do połączenia.
Wyłóż krem na zastygniętą warstwę jabłek.
Pokrusz herbatniki, wymieszaj z roztopionym masłem i cukrem.
Podsmaż na suchej patelni, aż się zarumieni.
Ostudź i posyp krem.
Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2–3 godziny (najlepiej na noc).
Można użyć gotowego musu jabłkowego z galaretką, jeśli chcesz skrócić czas przygotowania.
Kruszonkę możesz wzbogacić o posiekane orzechy.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
