Przepis na domowe bułki kajzerki
Składniki:
(wychodzi ok. 8 bułek)
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 20 g świeżych drożdży
- 300 ml ciepłej wody (ok. 38 °C)
- 1 łyżeczka cukru
- 1,5 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju roślinnego (rzepakowego lub słonecznikowego)
- opcjonalnie: 50 ml mleka zamiast części wody (dla bardziej miękkiego miąższu)
- do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody
- do posypania: sezam, mak lub zwykła mąka
Przygotowanie:
W miseczce wymieszaj ciepłą wodę (lub wodę z mlekiem) z cukrem i drożdżami.
Odstaw na 5–7 min, aż zaczyn lekko spieniony zacznie rosnąć.
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól.
Wlej aktywne drożdże oraz olej.
Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8–10 min, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i nie będzie przywierać do dłoni/miski.
Jeśli jest zbyt kleiste, dosyp odrobinę mąki (maks. 1–2 łyżki).
Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą.
Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godz., aż podwoi objętość.
Po wyrośnięciu wyłóż ciasto na oprószony mąką blat i delikatnie odgazuj (krótko zagnieć).
Podziel na 8 równych kawałków (ok. po 100 g każdy).
Uformuj z każdego kawałka kulę, a następnie rozciągnij ją na ok. 10 cm średnicy placek.
Ułóż placek na dłoni i ostrożnie naciśnij środkową część kciukiem, a cztery palce równomiernie rozciągnij na boki (jak rączkę kwiatka).
Ponownie uformuj lekko okrąg – wzór zostanie odciśnięty.
Alternatywnie: ułóż cztery małe kawałki ciasta krzyżowo i wciśnij je razem w środku bułki.
Ułóż uformowane bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując ok. 3–4 cm odstępu.
Przykryj luźno ściereczką i odstaw na 20–30 min, aż nieco napuszą się.
Rozgrzej piekarnik do 220 °C (góra–dół).
Delikatnie posmaruj wierzchy bułek roztrzepanym jajkiem z wodą.
Posyp sezamem, makiem lub lekko oprósz mąką.
Wstaw bułki do nagrzanego piekarnika i piecz 15–18 min, aż będą złociste i chrupiące.
(Opcjonalnie: przez pierwsze 5 min spryskaj piekarnik wodą z atomizera lub wstaw małą foremkę z gorącą wodą na dno – bułki będą bardziej chrupiące.)
Upieczone bułki od razu przełóż na kratkę, aby spód nie zrobił się miękki.
Wskazówki:
- Do ciasta można dodać 1 łyżeczkę miodu dla delikatniejszego aromatu.
- Jeśli nie masz czasu na długie wyrastanie, użyj drożdży instant i wyrastaj ciasto w cieplejszym miejscu.
- Świetnie smakują tuż po przestudzeniu, podawane z masłem, szynką lub na słodko z dżemem.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
