Chrupiąca quesadilla z kurczakiem i serem, surówką oraz sosem czosnkowym

Pierś z kurczaka oczyść i pokrój w niewielkie kawałki lub cienkie paski. Dopraw przyprawą kebab-gyros, słodką papryką, solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i smaż mięso przez około 6–8 minut, aż będzie rumiane i całkowicie usmażone.

Cebulę pokrój w cienkie piórka, a paprykę w drobną kostkę lub paski. Dodaj warzywa do kurczaka i smaż jeszcze około 4–5 minut. Zdejmij patelnię z ognia.

Na połowie każdej tortilli rozłóż porcję mozzarelli i cheddara. Następnie dodaj kurczaka z warzywami i ponownie posyp niewielką ilością sera. Złóż tortillę na pół, lekko dociskając.

Rozgrzej suchą patelnię lub patelnię posmarowaną minimalną ilością oleju. Smaż quesadillę na średnim ogniu po około 2–3 minuty z każdej strony. Tortilla powinna być mocno rumiana i chrupiąca, a ser w środku całkowicie się roztopić. Gotowe quesadille pokrój na trójkąty i posyp natką pietruszki.

Kapustę pekińską drobno poszatkuj. Ogórka pokrój w półplasterki, pomidory w mniejsze kawałki, a cebulę w cienkie piórka. Wszystko połącz z oliwą i sokiem z cytryny. Dopraw solą, pieprzem oraz suszonymi ziołami i delikatnie wymieszaj.

Jogurt grecki wymieszaj z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj odrobinę posiekanej natki pietruszki lub koperku.

Quesadillę podawaj od razu po przygotowaniu, kiedy tortilla jest jeszcze chrupiąca, a ser ciągnący. Na talerzu ułóż trójkąty quesadilli, porcję świeżej surówki oraz miseczkę sosu czosnkowego.