Chrupiące warzywa w cieście z sosem czosnkowo-koperkowym

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie umyj i odetnij końcówki. Pokrój ją w grube słupki o długości około 7–8 cm. Jeżeli cukinia jest młoda, nie musisz jej obierać ani usuwać nasion.

Marchewki obierz, umyj i również pokrój w słupki. Powinny być nieco cieńsze od kawałków cukinii, ponieważ potrzebują więcej czasu, aby zmięknąć.

Papryki umyj, przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne oraz jasne błonki. Miąższ pokrój w szerokie paski. Wszystkie warzywa dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Dzięki temu ciasto będzie się do nich lepiej przyklejało, a olej nie będzie pryskał.

Przygotuj sos. Jogurt grecki wymieszaj z majonezem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, koperkiem oraz sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Wstaw do lodówki na czas smażenia warzyw, aby smaki się połączyły.

Do dużej miski wsyp mąkę pszenną, skrobię, proszek do pieczenia, słodką paprykę, suszony czosnek, oregano, sól oraz pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Dodaj jajko i stopniowo wlewaj bardzo zimną wodę gazowaną, mieszając rózgą kuchenną. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe i dokładnie pokrywać warzywa. Nie mieszaj go zbyt długo – niewielkie grudki nie przeszkadzają, a ciasto pozostanie bardziej chrupiące.

W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Jeżeli nie masz termometru, włóż do oleju odrobinę ciasta – powinno od razu wypłynąć i zacząć się intensywnie smażyć, ale nie może szybko ciemnieć.

Warzywa zanurzaj partiami w cieście, pozwalając, aby jego nadmiar lekko spłynął. Ostrożnie wkładaj je do gorącego oleju. Nie wkładaj zbyt wielu kawałków jednocześnie, ponieważ temperatura tłuszczu gwałtownie spadnie.

Cukinię i paprykę smaż przez około 3–4 minuty, a marchewkę przez około 4–5 minut. Warzywa powinny być złociste i chrupiące z zewnątrz, ale nadal lekko jędrne w środku.

Usmażone kawałki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dopiero po usmażeniu wszystkich porcji delikatnie dopraw warzywa solą i pieprzem.

Gotowe warzywa przełóż na półmisek, posyp posiekaną natką pietruszki i udekoruj plasterkami chili. Podawaj od razu z zimnym sosem czosnkowo-koperkowym.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!