Ciasto malinowe z kremem mascarpone i galaretką

Przygotowanie:

Jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do suchej miski, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.

Nie przerywając ubijania, stopniowo wsypuj cukier. Ubijaj do momentu, aż masa stanie się gęsta, jasna i błyszcząca. Następnie dodawaj po jednym żółtku oraz ekstrakt waniliowy.

Mąkę pszenną połącz z mąką ziemniaczaną i przesiej do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu ku górze.

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 25–30 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C, grzanie góra–dół.

Upieczony biszkopt pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie przekrój poziomo na dwa równe blaty.

Galaretki malinowe dokładnie rozpuść w 500 ml gorącej wody. Odstaw do przestudzenia.

Dodaj maliny i delikatnie wymieszaj. W przypadku mrożonych malin nie trzeba ich wcześniej rozmrażać. Galaretkę odstaw do lodówki i poczekaj, aż zacznie wyraźnie tężeć, ale nadal będzie można ją rozprowadzić.

Żelatynę zalej zimną wodą, wymieszaj i odstaw na około 10 minut do napęcznienia. Następnie delikatnie podgrzej ją w kąpieli wodnej lub przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Nie doprowadzaj do zagotowania.

Mascarpone, śmietankę, cukier puder i wanilię przełóż do dużej miski. Ubijaj do otrzymania gęstego, stabilnego kremu.

Do płynnej żelatyny dodaj dwie łyżki kremu i dokładnie wymieszaj. Tak zahartowaną żelatynę wlej cienkim strumieniem do pozostałego kremu, cały czas miksując na niewielkich obrotach.

Krem podziel na dwie części – nieco większą do środka ciasta i mniejszą na wierzch.

Wymieszaj wodę z sokiem z cytryny i cukrem. Pierwszy blat biszkoptu ułóż w formie i równomiernie nasącz połową przygotowanego płynu.

Na biszkopcie rozprowadź lekko tężejącą galaretkę z malinami. Wstaw ciasto do lodówki na około 30–40 minut, aż warstwa malinowa całkowicie stężeje.

Na galaretce rozprowadź większą część kremu mascarpone. Przykryj drugim blatem biszkoptu i delikatnie go dociśnij. Nasącz pozostałym płynem.

Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem, dokładnie wyrównując powierzchnię. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4–5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem pokrój ciasto na kwadratowe porcje. Każdy kawałek udekoruj świeżymi malinami, listkami mięty lub melisy i delikatnie oprósz cukrem pudrem.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!