519 749 794
Ciasto z borówkami, kremem serowym i kruszonką
13.05.2026 
Czas przygotowania:
270 minut
Stopień trudności:
trudne
Składniki:
Biszkoptowy spód:
- 4 jajka
- 120 g cukru
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
Warstwa borówkowa do środka:
- 300 g borówek
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Krem serowy:
- 500 g twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 g mascarpone
- 250 ml śmietanki 30% lub 36%, dobrze schłodzonej
- 3–4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 3 łyżeczki żelatyny
- 80 ml gorącej wody
Warstwa borówkowa na wierzch:
- 500 g borówek
- 1 galaretka o smaku owoców leśnych, jagodowym lub cytrynowym
- 300 ml gorącej wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Kruszonka:
- 80 g mąki pszennej
- 50 g zimnego masła
- 35 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Dodatkowo:
- kilka borówek do dekoracji
- listki mięty, opcjonalnie
- papier do pieczenia do formy
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj biszkopt. Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypuj cukier oraz cukier waniliowy i ubijaj kilka minut, aż masa będzie gęsta, jasna i błyszcząca. Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując po każdym dodaniu. Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną, przesiej do masy jajecznej i delikatnie wmieszaj szpatułką. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C przez około 25–30 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu całkowicie wystudź.
Borówki do środkowej warstwy przełóż do rondelka. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj kilka minut, aż owoce puszczą sok. Mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do borówek i gotuj krótko, aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
Przygotuj kruszonkę. Mąkę, zimne masło, cukier i cukier waniliowy rozetrzyj palcami na grudki. Rozsyp kruszonkę na blaszce wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez około 10–12 minut, aż będzie lekko złocista. Odstaw do wystudzenia.
Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na chwilę, żeby przestygła. Twaróg sernikowy wymieszaj z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W osobnej misce ubij zimną śmietankę na gęsto, a potem delikatnie połącz ją z masą serową. Do przestudzonej żelatyny dodaj łyżkę kremu, wymieszaj, a następnie wlej całość cienkim strumieniem do kremu, cały czas krótko miksując.
Na wystudzony biszkopt wyłóż borówkową warstwę ze środka i rozsmaruj ją równomiernie. Na nią wyłóż krem serowy, wyrównaj powierzchnię i wstaw ciasto do lodówki na około 30–40 minut, aby krem lekko stężał.
Galaretkę rozpuść w 300 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Borówki wymieszaj z sokiem z cytryny. Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć, połącz ją z borówkami i wyłóż na schłodzony krem. Na wierzchu rozsyp upieczoną kruszonkę.
Ciasto wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
