Ciasto z brzoskwiniami, galaretką i kremem śmietankowym

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek i ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Następnie dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na niewielkich obrotach.

Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiej i stopniowo dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 170°C przez około 25–30 minut. Po upieczeniu całkowicie wystudź.

Brzoskwinie dokładnie odsącz z syropu i pokrój w większą kostkę. Galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody, dodaj około 100 ml syropu z brzoskwiń i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do wystudzenia, a następnie wstaw na chwilę do lodówki. Galaretka powinna zacząć lekko tężeć, ale nadal pozostawać płynna.

Schłodzoną śmietankę przelej do miski, dodaj mascarpone, cukier puder oraz wanilię. Ubijaj do uzyskania gęstego, stabilnego kremu. Nie miksuj zbyt długo, aby masa się nie zwarzyła.

Na całkowicie zimnym biszkopcie rozprowadź mniej więcej połowę kremu śmietankowego. Wyrównaj powierzchnię i wstaw ciasto na około 20 minut do lodówki.

Na schłodzonym kremie równomiernie rozłóż kawałki brzoskwiń. Zalej je lekko tężejącą galaretką. Ciasto ponownie włóż do lodówki i pozostaw do całkowitego stężenia galaretki, najlepiej na około 1–2 godziny.

Na zastygniętej warstwie brzoskwiniowej rozprowadź pozostały krem śmietankowy i dokładnie wyrównaj powierzchnię.

Przygotuj kruszonkę. Mąkę, cukier, cukier waniliowy i zimne masło rozetrzyj palcami, aż powstaną nieregularne okruszki. Rozsyp je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 12–15 minut, aż będą złociste. Po upieczeniu całkowicie wystudź.

Zimną kruszonkę rozsyp obficie na kremie. Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się ustabilizują i ciasto będzie łatwe do krojenia.

Przed podaniem pokrój na równe kwadratowe kawałki. Ciasto jest delikatne, kremowe i lekko orzeźwiające dzięki brzoskwiniom oraz galaretce, a chrupiąca kruszonka świetnie kontrastuje z miękkimi warstwami.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!