Ciasto z kremem śmietankowym i jagodami

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż piana będzie gęsta, błyszcząca i stabilna. Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując po każdym dodaniu.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką, żeby nie zniszczyć puszystości ciasta.

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę biszkoptową i wyrównaj. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt całkowicie wystudź.

Galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Jagody delikatnie opłucz i osusz. Jeśli używasz mrożonych owoców, nie musisz ich całkowicie rozmrażać, ale pamiętaj, że szybciej zetną galaretkę. Do jagód dodaj sok z cytryny i opcjonalnie odrobinę cukru.

Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubij z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gęsty, puszysty krem. Do przestudzonej żelatyny dodaj 2 łyżki kremu, wymieszaj, a następnie wlej ją cienkim strumieniem do reszty masy i krótko zmiksuj.

Biszkopt włóż z powrotem do formy. Wymieszaj wodę z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, a następnie delikatnie nasącz biszkopt. Na wierzch wyłóż krem śmietankowy i dokładnie wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę, żeby krem lekko stężał.

Na schłodzony krem wyłóż jagody. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, wylej ją ostrożnie na owoce. Najlepiej robić to łyżką, żeby nie naruszyć kremu.

Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na całą noc.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!