Ciasto z malinami w galaretce i kremem śmietankowym

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzej do 175°C, góra-dół. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia.

Białka oddziel od żółtek. Białka przełóż do suchej miski, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę.

Stopniowo, po jednej łyżce, wsypuj cukier oraz cukier waniliowy. Cały czas ubijaj, aż masa będzie gęsta, jasna i błyszcząca.

Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując po każdym dodaniu.

Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry.

Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj.

Piecz przez około 22–25 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy.

Upieczony biszkopt pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Galaretki wsyp do dużej miski i zalej 700 ml gorącej wody. Dokładnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.

Odstaw do wystudzenia, a następnie włóż na chwilę do lodówki. Galaretka powinna zacząć lekko gęstnieć, ale nadal pozostawać płynna.

Świeże maliny delikatnie umyj i dokładnie osusz. Jeśli korzystasz z malin mrożonych, nie musisz ich wcześniej całkowicie rozmrażać.

Maliny rozłóż równomiernie na wystudzonym biszkopcie.

Gdy galaretka zacznie tężeć, ostrożnie wylej ją na maliny. Najlepiej robić to stopniowo, aby owoce pozostały równomiernie rozłożone.

Formę włóż do lodówki na około 2–3 godziny, aż warstwa malinowa całkowicie stężeje.

Do dużej miski przełóż mocno schłodzone mascarpone. Wlej zimną śmietankę i dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy.

Miksuj początkowo na małych obrotach, a następnie zwiększ obroty miksera. Ubijaj tylko do momentu, aż powstanie gęsty i stabilny krem.

Nie miksuj zbyt długo, ponieważ krem może się zwarzyć.

Gotowy krem wyłóż na całkowicie stężałą warstwę malinową. Rozprowadź równomiernie i dokładnie wyrównaj wierzch.

Czekoladę zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo za pomocą obieraczki do warzyw przygotuj cienkie czekoladowe wiórki.

Obficie posyp nimi całą powierzchnię kremu.

Ciasto ponownie włóż do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej pozostaw je w chłodzie przez całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy dobrze się ustabilizują i ciasto będzie łatwo kroić.

Przed podaniem pokrój na kwadratowe porcje. Każdy kawałek możesz udekorować świeżymi malinami oraz listkiem mięty.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!