Ciasto z owocami leśnymi, kremem mascarpone i bezikami

Przygotowanie:

Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj składniki palcami na kruszonkę. Dodaj żółtko oraz śmietanę, szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę i schłodź ją w lodówce przez 30 minut.

Schłodzone ciasto rozwałkuj i przełóż na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem. Piecz w 180°C przez około 20–25 minut, aż spód będzie złocisty. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Owoce delikatnie umyj i osusz. Na wystudzonym spodzie ułóż maliny, borówki, jeżyny oraz porzeczki. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, wylej ją na owoce. Wstaw tortownicę do lodówki na około 1,5–2 godziny, aż warstwa owocowa dobrze stężeje.

Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubij z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gęsty krem. Do przestudzonej żelatyny dodaj 2 łyżki kremu, wymieszaj, a następnie wlej cienkim strumieniem do pozostałej masy i krótko zmiksuj.

Krem mascarpone wyłóż na stężałą warstwę owoców w galaretce. Wyrównaj wierzch szpatułką. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!