Ciasto z owocami leśnymi w galaretce

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż masa będzie gęsta i błyszcząca. Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując po każdym dodaniu. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej, dodaj do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką.

Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wystudź biszkopt i przekrój go na dwa cienkie blaty albo zostaw jeden grubszy blat na spód i boki ciasta.

Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Truskawki pokrój na połówki lub grubsze plasterki. Na biszkoptowym spodzie ułóż truskawki, maliny i borówki. Zalej owoce tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na około 1,5–2 godziny, aż warstwa dobrze stężeje.

Żelatynę rozpuść w 80 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Schłodzoną śmietankę ubij z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią na gęsty krem. Do przestudzonej żelatyny dodaj 2 łyżki kremu, wymieszaj, a następnie wlej cienkim strumieniem do reszty masy, cały czas krótko miksując.

Krem waniliowy wyłóż na stężałą warstwę owoców w galaretce. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem udekoruj ciasto mini bezikami. Wierzch możesz delikatnie oprószyć kakao albo startą czekoladą.       

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!