Ciasto z truskawkami, kremem serowym i galaretką

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż masa będzie gęsta oraz błyszcząca. Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując po każdym dodaniu.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj szpatułką. Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 25 minut, do suchego patyczka. Biszkopt wystudź.

Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Truskawki do kremu umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki. Truskawki na wierzch pokrój w plasterki.

Żelatynę rozpuść w 120 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego przestudzenia. Twaróg sernikowy wymieszaj z mascarpone, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Śmietankę ubij na puszysto i połącz z masą serową. Do przestudzonej żelatyny dodaj 2 łyżki kremu, wymieszaj, a następnie wlej ją cienkim strumieniem do reszty masy, cały czas mieszając lub krótko miksując.

Do kremu dodaj pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj. Biszkopt włóż z powrotem do tortownicy. Na wierzch wyłóż krem serowy z truskawkami, wyrównaj i wstaw do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa zaczęła tężeć.

Na stężałym kremie ułóż plasterki truskawek. Zalej je tężejącą galaretką. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na całą noc.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!