Ciasto z truskawkami, kremem śmietankowym i galaretką

Przygotowanie:

Białka oddziel od żółtek. Przełóż je do czystej, suchej miski, dodaj szczyptę soli i ubij na sztywną pianę. Następnie stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj cukier i miksuj do momentu, aż piana będzie gęsta, błyszcząca i stabilna. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując na niewielkich obrotach.

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiej. Dodawaj suche składniki partiami do masy jajecznej i bardzo delikatnie mieszaj szpatułką, aby biszkopt pozostał puszysty.

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto, wyrównaj i piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 25–30 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu całkowicie wystudź.

Przygotuj galaretki. Wsyp proszek do miski, zalej 700 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki. Galaretka powinna zacząć lekko tężeć, ale nadal musi być płynna.

Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki i osusz. Większe owoce pokrój w plasterki, mniejsze możesz przekroić na pół.

Zimny biszkopt pozostaw w formie i delikatnie nasącz wodą wymieszaną z niewielką ilością soku z cytryny. Nie używaj zbyt dużo płynu – spód powinien pozostać stabilny.

Schłodzoną śmietankę przelej do miski, dodaj mascarpone, cukier puder oraz wanilię. Ubijaj mikserem, aż powstanie gęsty i stabilny krem. Uważaj, aby nie miksować zbyt długo.

Krem śmietankowy wyłóż na biszkopt i dokładnie wyrównaj. Formę wstaw na około 20–30 minut do lodówki, aby krem dobrze się schłodził.

Na schłodzonym kremie ciasno ułóż plasterki truskawek. Owoce powinny pokrywać praktycznie całą powierzchnię ciasta.

Lekko tężejącą galaretkę powoli wylewaj na truskawki. Najlepiej robić to partiami, aby owoce nie zaczęły wypływać. Najpierw możesz wylać cienką warstwę galaretki, schłodzić ją przez kilkanaście minut, a następnie dodać pozostałą część.

Gotowe ciasto włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej pozostaw na całą noc. Dzięki temu krem i galaretka całkowicie się ustabilizują, a ciasto będzie można łatwo pokroić na równe kawałki.

Przed podaniem kroj ciasto ostrym nożem zanurzanym wcześniej w gorącej wodzie. Otrzymasz wtedy estetyczne porcje z wyraźnymi warstwami biszkoptu, puszystego kremu oraz świeżych truskawek zatopionych w galaretce.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!