Galaretka drobiowa w słoikach z marchewką i groszkiem

Przygotowanie:

Mięso opłucz i włóż do garnka. Dodaj obrane marchewki, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i sól. Zalej wszystko wodą i zagotuj. Gdy na powierzchni pojawią się szumowiny, zbierz je łyżką, żeby galaretka była klarowniejsza.

Gotuj wywar na małym ogniu przez około 60–70 minut, aż mięso będzie miękkie, a warzywa oddadzą smak. Wywar powinien tylko delikatnie pyrkać, nie mocno bulgotać. Dzięki temu będzie bardziej przejrzysty. Po ugotowaniu wyjmij mięso i warzywa, a wywar przecedź przez gęste sitko.

Mięso odstaw na chwilę do przestudzenia, a następnie porwij je na mniejsze kawałki lub pokrój nożem. Marchewkę pokrój w plasterki, półplasterki albo dekoracyjne kształty. Groszek odsącz z zalewy, a jeśli używasz mrożonego, krótko go obgotuj.

Odmierz około 1 litr gorącego wywaru. Dopraw go pieprzem, ewentualnie majerankiem i w razie potrzeby solą. Do gorącego, ale już niegotującego się wywaru wsyp żelatynę i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie gotuj wywaru po dodaniu żelatyny.

Do czystych słoiczków włóż po kilka plasterków marchewki, trochę groszku, kawałki kurczaka i odrobinę posiekanej natki pietruszki. Składniki układaj dość luźno, żeby galaretka mogła dobrze wypełnić wszystkie przestrzenie. Zalej wszystko przygotowanym wywarem z żelatyną.

Słoiczki odstaw do przestudzenia, a potem włóż do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc. Galaretka powinna dobrze stężeć i być klarowna, z widocznymi kawałkami kurczaka, marchewki, groszku i zieleniny.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!