Gulasz wieprzowy z warzywami i kaszą gryczaną

Przygotowanie:

Łopatkę wieprzową umyj, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w większą kostkę o boku około 3–4 cm. Mięso oprósz solą, pieprzem, słodką papryką, wędzoną papryką oraz mąką pszenną. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek został równomiernie pokryty przyprawami.

Cebule obierz i pokrój w grubsze piórka. Marchewki obierz i pokrój w półplasterki lub niewielką kostkę. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.

W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej smalec lub olej. Mięso smaż partiami na dużym ogniu. Nie wkładaj wszystkich kawałków jednocześnie, ponieważ mięso zacznie się dusić zamiast rumienić. Każdą porcję obsmaż z każdej strony na złocisty kolor, a następnie przełóż na talerz.

Do tego samego garnka włóż cebulę. Smaż ją przez około 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Dodaj marchewkę oraz czosnek i smaż jeszcze przez około 2 minuty, cały czas mieszając.

Dodaj koncentrat pomidorowy i podsmażaj przez około minutę. Dzięki temu koncentrat straci surowy smak, a sos będzie miał bardziej intensywny kolor.

Ponownie włóż mięso do garnka. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz tymianek. Wlej sos sojowy i około 700 ml gorącego bulionu. Płyn powinien prawie przykrywać mięso.

Całość doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Garnek przykryj i duś mięso przez około 75–90 minut. Od czasu do czasu zamieszaj i sprawdź ilość płynu. Jeżeli sos będzie zbyt szybko odparowywał, dolej niewielką ilość bulionu lub gorącej wody.

Gulasz jest gotowy, kiedy mięso jest bardzo miękkie i można je bez trudu przekroić widelcem. Pod koniec duszenia spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Jeżeli sos jest zbyt rzadki, mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszaj z dwiema łyżkami zimnej wody. Wlewaj ją cienkim strumieniem do gotującego się gulaszu, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze przez około 2 minuty, aż sos zgęstnieje. Nie dodawaj całej mieszanki od razu – sos powinien pozostać aksamitny, a nie bardzo gęsty.

Kaszę gryczaną dokładnie przepłucz na sitku. W garnku zagotuj wodę z solą. Wsyp kaszę, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj przez około 15–18 minut. Po ugotowaniu zdejmij garnek z palnika i pozostaw kaszę pod przykryciem jeszcze przez 5 minut.

Do gorącej kaszy dodaj masło i delikatnie wymieszaj widelcem, aby ziarna pozostały sypkie.

Na talerze wyłóż porcję kaszy gryczanej, a obok nałóż miękki gulasz wieprzowy z cebulą, marchewką i dużą ilością sosu. Całość posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!