Karkówka w czosnkowo-paprykowej marynacie

Przygotowanie:

Karkówkę osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na plastry o grubości około 2 cm. Jeżeli kawałki są bardzo grube, możesz je delikatnie rozbić dłonią lub tłuczkiem, ale mięso powinno pozostać dość grube i soczyste.

Czerwoną paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w bardzo drobną kostkę. Papryczkę chili również drobno posiekaj. Jeśli danie ma być łagodniejsze, wcześniej usuń z chili pestki.

Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.

Do dużej miski wlej olej. Dodaj musztardę, czosnek, paprykę, chili, słodką i ostrą paprykę w proszku, majeranek, oregano, pieprz, sól, miód oraz sok z cytryny. Dodaj połowę natki pietruszki i wszystko dokładnie wymieszaj.

Plastry karkówki włóż do przygotowanej marynaty i bardzo dokładnie obtocz z każdej strony. Marynatę możesz lekko wmasować w mięso.

Miskę przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Najlepszy smak mięso uzyska po 8–12 godzinach marynowania.

Na około 20–30 minut przed smażeniem wyjmij karkówkę z lodówki.

Rozgrzej dużą patelnię. Mięso wyjmuj bezpośrednio z marynaty i układaj na dobrze rozgrzanej powierzchni. Nie wkładaj zbyt wielu kawałków jednocześnie, aby mięso zaczęło się rumienić, a nie gotować.

Smaż karkówkę na średnio mocnym ogniu przez około 4–5 minut z pierwszej strony. Następnie odwróć i smaż kolejne 4–5 minut. Dokładny czas zależy od grubości plastrów.

Pod koniec smażenia możesz zmniejszyć ogień, dodać łyżkę masła i pozostałą marynatę z drobinkami papryki oraz czosnku. Smaż jeszcze przez 1–2 minuty, polewając mięso aromatycznym tłuszczem z patelni.

Gotową karkówkę zdejmij z patelni i pozostaw na około 5 minut, aby mięso odpoczęło i zachowało soki.

Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki. Tak przygotowana karkówka świetnie smakuje z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, frytkami, sałatką albo świeżym pieczywem. Można ją również przygotować na grillu.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!