Kolorowa sałatka z ogórków, papryki i marchewki do słoików

Przygotowanie:

Ogórki przełóż do dużej miski, zalej lodowatą wodą i odstaw na około godzinę. Następnie dokładnie je wyszoruj, odetnij końcówki i pokrój w plasterki o grubości około 3–4 mm.

Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebule obierz i pokrój w piórka. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.

Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj 2 płaskie łyżki soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce. W tym czasie warzywa lekko zmiękną i puszczą sok.

Po upływie tego czasu dokładnie odlej powstały płyn. Warzyw nie płucz. Dodaj posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę lub pokrojony czosnek oraz opcjonalnie płatki chili. Całość dokładnie wymieszaj.

Słoiki i zakrętki umyj, wyparz i pozostaw do wyschnięcia. Do każdego słoika wsyp odrobinę gorczycy, kilka ziaren pieprzu, jedno ziarno ziela angielskiego oraz kawałek liścia laurowego.

Do garnka wlej wodę, dodaj cukier i sól. Zagotuj, mieszając do rozpuszczenia składników. Następnie wlej ocet, ponownie doprowadź zalewę do wrzenia i gotuj przez około minutę.

Warzywa przekładaj partiami do gorącej zalewy i podgrzewaj przez około 2 minuty. Nie gotuj ich dłużej, aby zachowały jędrność i chrupkość.

Gorącą sałatkę przełóż do przygotowanych słoików. Warzywa układaj dość ciasno, ale ich nie zgniataj. Zalej gorącą zalewą, pozostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca od krawędzi.

Delikatnie poruszaj słoikami lub wsuń czysty patyczek wzdłuż ścianek, aby usunąć pęcherzyki powietrza. W razie potrzeby dolej zalewy. Dokładnie wytrzyj brzegi słoików i mocno je zakręć.

Dno dużego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały, i wlej ciepłą wodę do około 3/4 ich wysokości. Pasteryzuj przez 10 minut, licząc czas od momentu delikatnego zagotowania wody.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw je na ręczniku. Pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie sprawdź, czy wszystkie zakrętki są wklęsłe.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!