Kruche tartaletki z kremem budyniowym i truskawkami

Przygotowanie:

Mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj cukier puder, cukier waniliowy, sól oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieraj składniki palcami lub posiekaj nożem, aż powstanie drobna kruszonka.

Dodaj żółtko oraz kwaśną śmietanę. Szybko zagnieć jednolite ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo, aby po upieczeniu pozostało delikatne i kruche.

Ciasto uformuj w kulę, lekko spłaszcz, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie przygotuj krem. Około 350 ml mleka wlej do garnka, dodaj cukier oraz cukier waniliowy i podgrzej niemal do zagotowania.

Pozostałe mleko dokładnie wymieszaj z żółtkami, skrobią ziemniaczaną oraz mąką pszenną. Mieszanka powinna być gładka i pozbawiona grudek.

Do gorącego mleka wlej przygotowaną mieszankę, cały czas energicznie mieszając rózgą. Gotuj na małym ogniu przez około 1–2 minuty, aż powstanie bardzo gęsty budyń.

Gotowy budyń przełóż do miski i przykryj folią spożywczą tak, aby folia dotykała jego powierzchni. Dzięki temu nie utworzy się kożuch. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość około 3–4 mm. Wytnij krążki nieco większe niż foremki do tartaletek.

Foremki lekko wysmaruj masłem. Wyłóż je ciastem, dokładnie dociskając spód i boki. Nadmiar ciasta odetnij. Spody ponakłuwaj widelcem i ponownie włóż do lodówki na około 15 minut.

Na schłodzonych spodach ułóż niewielkie kawałki papieru do pieczenia i wsyp obciążenie, na przykład suchą fasolę lub ceramiczne kulki.

Tartaletki piecz przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, grzanie góra-dół. Następnie usuń papier z obciążeniem i piecz jeszcze przez 5–8 minut, aż spody będą złociste.

Upieczone tartaletki pozostaw na kilka minut w foremkach, a następnie ostrożnie wyjmij i całkowicie wystudź na kratce.

Truskawki przeznaczone na warstwę owocową umyj, usuń szypułki i pokrój. Przełóż je do garnka, dodaj cukier oraz sok z cytryny. Podgrzewaj przez około 5 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.

Truskawki rozgnieć widelcem lub krótko zblenduj. Skrobię ziemniaczaną wymieszaj z zimną wodą, wlej do owoców i gotuj jeszcze przez około minutę. Mus powinien wyraźnie zgęstnieć. Odstaw go do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło ubij mikserem przez około 3–4 minuty, aż stanie się jasne i puszyste. Następnie stopniowo dodawaj po jednej łyżce zimnego budyniu, cały czas miksując. Masło i budyń powinny mieć zbliżoną temperaturę, aby krem się nie zwarzył.

Do całkowicie wystudzonych kruchych spodów nałóż krem budyniowy i wyrównaj jego powierzchnię. Na środku każdej tartaletki rozprowadź porcję zimnego musu truskawkowego.

Świeże truskawki umyj, dokładnie osusz, usuń szypułki i pokrój w plasterki lub połówki. Ułóż je na wierzchu tartaletek.

Deser udekoruj małymi bezikami, pokruszoną bezą i listkami świeżej mięty. Gotowe tartaletki włóż do lodówki na około godzinę, aby krem się ustabilizował.

Najlepiej dekorować je bezami krótko przed podaniem, ponieważ pod wpływem wilgoci mogą zmięknąć.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!