Leczo z cukinii do słoików

Przygotowanie:

Cukinię dokładnie umyj i pokrój w półplasterki. Jeśli cukinia jest młoda, nie musisz jej obierać ani usuwać środka. Starszą cukinię obierz, przekrój wzdłuż i usuń miękki miąższ z pestkami. Paprykę umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę lub krótkie paski. Cebulę obierz i pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj.

Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz passaty, ten krok pomiń. W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, uważając, żeby się nie przypalił.

Do garnka dodaj paprykę, wymieszaj i duś około 8–10 minut. Następnie włóż cukinię, dodaj pomidory lub passatę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, cukier, słodką paprykę, ostrą paprykę, oregano oraz majeranek. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu około 25–30 minut. Warzywa powinny zmięknąć, ale cukinia nie powinna całkowicie się rozpaść.

Pod koniec gotowania spróbuj leczo i w razie potrzeby dopraw solą, pieprzem lub odrobiną cukru. Jeśli chcesz, aby przetwory były bardziej wyraziste i lepiej trzymały się w spiżarni, dodaj 2 łyżki octu, ale nie jest to konieczne. Gotuj jeszcze około 5 minut.

Gorące leczo przełóż do wcześniej umytych i wyparzonych słoików. Nakładaj je dość ciasno, zostawiając około 1–2 cm wolnego miejsca od góry. Brzegi słoików dokładnie wytrzyj do sucha, zakręć czystymi nakrętkami i ustaw słoiki w garnku wyłożonym ściereczką.

Do garnka wlej ciepłą wodę do około 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj przez około 20 minut od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, odstaw do góry dnem i zostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie przenieś leczo w chłodne i ciemne miejsce.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!