Niezwykle kremowy sernik DANIO z lemon curd i bezą

[Współpraca reklamowa z marką Danio] Bez tego deseru Święta Wielkanocne w moim domu nie istnieją. I uwaga — nie mówię tu o babce czy o mazurku. Słuchaj, chodzi oczywiście o sernik. I przyznam się szczerze, że to zawsze moja babcia robi go na święta, ale tym razem to ja poeksperymentuję w kuchni.

Do przygotowania tego sernika użyłam Danio serek o smaku waniliowym — i powiem Wam jedno: dzięki niemu masa wychodzi wyjątkowo kremowa, delikatna i po prostu pyszna. To świetny sposób, żeby w nowy sposób podejść do wielkanocnych wypieków i odczarować klasyczny sernik. Bo przecież tradycyjne wypieki Wielkanocne mogą smakować jeszcze lepiej, kiedy dodamy do nich coś dobrze znanego, ale w nowej odsłonie.

Przygotowanie:

Herbatniki drobno rozkrusz, wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż nimi dno formy wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociśnij, aby powstał zwarty spód. Wstaw formę do lodówki do schłodzenia.

W międzyczasie przygotuj bezę. Białka ubij na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie gęsta, lśniąca i cukier dobrze się rozpuści. Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i krótko zmiksuj. Masę bezową wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, formując kwadrat zbliżony wielkością do sernika. Wierzch posyp płatkami migdałów. Piecz w 100 stopniach przez 60 minut. Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

Przygotuj masę serową. Do dużej miski przełóż ser z wiaderka, Danio, jajka, cukier, śmietankę i mąkę ziemniaczaną. Całość zmiksuj tylko do połączenia składników i uzyskania gładkiej masy. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć masy. Wylej ją na schłodzony spód.

Sernik piecz w 120 stopniach przez 2 godziny. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie najlepiej schłódź.

Podczas pieczenia sernika przygotuj lemon curd. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Do garnuszka wlej sok z cytryn, dodaj cukier, masło oraz jajka. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje. Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia. Gdy krem będzie gotowy, zdejmij go z ognia i dodaj napęczniałą żelatynę. Lekko podgrzej i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw lemon curd do przestudzenia i lekkiego stężenia.

Na dobrze schłodzony sernik wylej tężejący lemon curd i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu delikatnie ułóż upieczoną bezę z płatkami migdałów. Całość wstaw do lodówki, aby warstwa cytrynowa dobrze stężała.

Przed podaniem sernik najlepiej chłodzić przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc. Dzięki temu będzie bardzo kremowy, stabilny i idealnie się pokroi.

I PAMIĘTAJ!

Na Małego Głoda z Danio zawsze jest metoda!

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!