Ogórki konserwowe z czosnkiem i koperkiem

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie przebierz. Wybierz małe, jędrne i nieuszkodzone sztuki. Zalej je lodowatą wodą i odstaw na około 2 godziny. Dzięki temu po pasteryzacji pozostaną bardziej chrupiące.

Po namoczeniu ogórki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Odetnij jedynie pozostałości kwiatów i łodyżek, nie skracając mocno końcówek.

Czosnek podziel na ząbki i obierz. Większe ząbki możesz przekroić na pół. Koper dokładnie opłucz. Korzeń chrzanu obierz i pokrój na cienkie słupki.

Słoiki i nakrętki dokładnie umyj, a następnie wyparz. Sprawdź, czy szkło nie ma pęknięć, a nakrętki nie są wygięte ani zardzewiałe.

Na dnie każdego słoika ułóż baldach kopru, 2–3 ząbki czosnku, liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, kilka ziaren pieprzu oraz około 1 łyżeczkę gorczycy. Opcjonalnie dodaj kawałek chrzanu.

Ogórki układaj w słoikach pionowo i dość ciasno, ale nie wciskaj ich na siłę. Mniejsze sztuki możesz umieścić poziomo na górze. Pozostaw około 2 cm wolnej przestrzeni pod nakrętką.

Do garnka wlej wodę. Dodaj cukier oraz sól i zagotuj, mieszając do ich całkowitego rozpuszczenia.

Wlej ocet i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia. Gotuj przez około minutę, a następnie zdejmij garnek z palnika.

Podana ilość octu daje klasyczny, słodko-kwaśny smak bez nadmiernej kwaśności. Nie zmniejszaj jednak jego ilości, jeśli ogórki mają być przechowywane przez zimę.

Gorącą zalewą napełniaj słoiki tak, aby ogórki były całkowicie przykryte. Pozostaw około 1–1,5 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi.

Czystym patyczkiem delikatnie porusz zawartością słoików, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Brzegi szkła dokładnie wytrzyj i mocno zakręć słoiki.

Dno dużego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby nie dotykały siebie ani ścianek garnka. Wlej ciepłą wodę do około ¾ ich wysokości.

Wodę powoli doprowadź do lekkiego wrzenia. Słoiki o pojemności około 900 ml pasteryzuj przez 8–10 minut od chwili zagotowania. Nie pasteryzuj zbyt długo, ponieważ ogórki mogą stracić chrupkość.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw na ściereczce. Pozostaw do całkowitego wystudzenia. Sprawdź, czy wszystkie nakrętki są wklęsłe i szczelnie zassane.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!