532 884 747
Pączki serowe w lukrze
5.02.2026
Składniki:
Ciasto
- 500 g twarogu półtłustego lub tłustego (najlepiej zmielonego; jeśli w kostce – dobrze rozgnieść lub zmielić)
- 3 jajka (L)
- 80–100 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 300–330 g mąki pszennej (typ 450–550; ilość zależy od wilgotności twarogu)
- 1 łyżka spirytusu lub octu (opcjonalnie – mniej chłoną tłuszcz)
- olej rzepakowy do smażenia (ok. 1–1,5 l, zależnie od garnka)
Lukier
- 180–220 g cukru pudru
- 2–3 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy (ew. woda/mleko)
- 1 łyżeczka masła (opcjonalnie – lukier mniej pęka i ładnie błyszczy)
Przygotowanie:
W misce rozgnieć twaróg na gładko (im gładszy, tym delikatniejsze pączki).
Dodaj jajka, cukier, cukier waniliowy i sól, wymieszaj do połączenia (łyżką lub mikserem na wolnych obrotach).
Wsyp proszek do pieczenia i dodaj 300 g mąki, wlej spirytus/ocet, krótko wymieszaj do uzyskania miękkiego, lekko klejącego ciasta; jeśli jest zbyt luźne, dosypuj po 1 łyżce mąki (do max ok. 330 g).
Rozgrzej olej w garnku do 170–175°C (bez termometru: wrzuć kawałek ciasta – powinien wypłynąć po kilku sekundach i od razu zacząć skwierczeć, ale nie ciemnieć gwałtownie).
Zwilż dłonie wodą lub natłuść olejem, formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego (ok. 25–30 g) i odkładaj na deskę.
Smaż partiami (nie przepełniaj garnka), po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złote; kontroluj temperaturę, żeby nie przypalały się z zewnątrz i nie były surowe w środku.
Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy lub kratkę do odsączenia.
Zrób lukier: do cukru pudru dodawaj stopniowo sok z cytryny (po łyżce), mieszając do konsystencji gęstej śmietany; jeśli chcesz, wmieszaj miękkie masło.
Gdy pączki przestygną (ciepłe, ale nie gorące), zanurzaj w lukrze lub polewaj łyżką; odstaw na 10 minut, aż lukier zwiąże.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
