Pieczarki marynowane w łagodnej zalewie octowej

Przygotowanie:

Pieczarki dokładnie oczyść, opłucz i odetnij zabrudzone końcówki trzonków. Małe grzyby pozostaw w całości, a większe przekrój na połówki lub ćwiartki.

W garnku zagotuj 1,5 litra wody z solą i sokiem z cytryny. Dodaj pieczarki i gotuj przez około 5–7 minut. Grzyby powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne. Odcedź je na sitku.

Przygotuj zalewę. Do drugiego garnka wlej litr wody, dodaj cukier i sól. Zagotuj, mieszając do rozpuszczenia składników. Wlej ocet i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia. Gotuj przez około minutę. Podana ilość octu daje wyraźny, ale niezbyt ostry smak — nie należy jednak zmniejszać jej bardziej, jeżeli słoiki mają być przechowywane przez dłuższy czas.

Do wyparzonych słoików włóż czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, gorczycę, kolendrę oraz koperek lub rozmaryn. Następnie ciasno, ale bez zgniatania, ułóż obgotowane pieczarki.

Zalej grzyby gorącą zalewą, pozostawiając około 1,5 cm wolnego miejsca od brzegu słoika. Pieczarki muszą być całkowicie przykryte płynem. Wytrzyj brzegi słoików i mocno zakręć wyparzonymi nakrętkami.

Dno dużego garnka wyłóż ściereczką, ustaw słoiki i wlej ciepłą wodę do około ¾ ich wysokości. Pasteryzuj przez 15 minut od momentu delikatnego zagotowania wody.

Wyjmij słoiki, dokręć nakrętki i ustaw je do góry dnem na około 10 minut. Następnie odwróć i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!