Pierogi ruskie

Przygotowanie

Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a następnie dokładnie odcedź i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę albo dokładnie utłucz. Odstaw do przestudzenia.

Cebule do farszu obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło z olejem, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie szklista i lekko złocista. Połowę odłóż do farszu, a połowę możesz zostawić do podania.

Do miski przełóż przestudzone ziemniaki, rozkruszony twaróg oraz usmażoną cebulę. Dopraw solą i sporą ilością pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolity farsz.

Przygotuj ciasto. Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Wlej gorącą wodę oraz olej. Najpierw wymieszaj łyżką, a gdy ciasto lekko przestygnie, wyrabiaj ręką przez kilka minut, aż będzie gładkie, elastyczne i miękkie. Przykryj je ściereczką i odstaw na 15 minut, żeby odpoczęło.

Ciasto podziel na 2–3 części. Każdą rozwałkuj cienko na lekko oprószonym mąką blacie. Szklanką wycinaj krążki.

Na środek każdego krążka nakładaj porcję farszu. Zlepiaj dokładnie brzegi, formując pierogi. Gotowe układaj na oprószonym mąką blacie lub desce.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami na lekko wrzątek. Od momentu wypłynięcia gotuj je jeszcze około 2–3 minuty.

Wyjmuj pierogi łyżką cedzakową. Podawaj od razu z podsmażoną cebulką i odrobiną masła.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!