Pierogi z kapustą i grzybami

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i pozostaw na około 30 minut. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie przez około 20 minut, odcedź, zachowując niewielką ilość wywaru, i drobno posiekaj.

Kapustę kiszoną spróbuj. Jeżeli jest bardzo kwaśna, lekko ją przepłucz. Przełóż do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz około 150 ml wody lub grzybowego wywaru. Gotuj pod przykryciem przez około 30–40 minut, aż kapusta zmięknie. Odcedź ją, dokładnie odciśnij i drobno posiekaj.

Pieczarki oczyść i drobno pokrój. Cebule obierz, posiekaj w kostkę i zeszklij na maśle lub oleju. Dodaj pieczarki i smaż na większym ogniu, aż odparuje z nich cała woda. Dodaj posiekane grzyby leśne oraz kapustę. Dopraw majerankiem, solą i dużą ilością pieprzu.

Farsz smaż jeszcze przez około 5–7 minut, często mieszając. Powinien być zwarty i pozbawiony nadmiaru płynu. Odstaw go do całkowitego wystudzenia.

Mąkę przesiej do dużej miski i wymieszaj z solą. Stopniowo wlewaj bardzo gorącą wodę oraz olej, mieszając składniki łyżką. Kiedy ciasto lekko przestygnie, wyrabiaj je dłonią przez około 8 minut, aż stanie się gładkie, miękkie i elastyczne.

Gotowe ciasto przykryj miską lub ściereczką i pozostaw na 20 minut. Dzięki odpoczynkowi będzie łatwiejsze do wałkowania i nie będzie się kurczyło.

Ciasto podziel na kilka części. Każdą cienko rozwałkuj na oprószonym mąką blacie. Za pomocą szklanki wytnij krążki. Na środku każdego ułóż porcję farszu, złóż ciasto na pół i dokładnie zlep brzegi. Uważaj, aby farsz nie dostał się pomiędzy zlepiane brzegi.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Pierogi wkładaj partiami i delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką. Gotuj przez około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj łyżką cedzakową.

Cebulę przeznaczoną do podania pokrój w kostkę, a pieczarki w plasterki. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż się lekko przyrumienią. Dopraw solą oraz pieprzem.

Pierogi podawaj gorące, polane masłem z podsmażoną cebulą i pieczarkami. Całość posyp posiekaną natką pietruszki.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!