Pierogi z kapustą i grzybami z podsmażoną cebulką

Przygotowanie:

Suszone grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na około 30 minut. Następnie ugotuj je w tej samej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie. Odcedź, zachowując niewielką ilość wywaru, a następnie drobno posiekaj.

Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, lekko przepłucz. Przełóż ją do garnka, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Wlej niewielką ilość wody lub wywaru z grzybów i gotuj pod przykryciem około 25–30 minut, aż kapusta zmięknie. Dokładnie odcedź, usuń przyprawy i drobno posiekaj.

Cebulę pokrój w niewielką kostkę. Na patelni rozgrzej masło lub olej i smaż cebulę do zeszklenia. Dodaj posiekane grzyby oraz kapustę. Całość smaż jeszcze około 10 minut, często mieszając. Dopraw obficie pieprzem i w razie potrzeby solą. Farsz powinien być dobrze odparowany, aby pierogi nie rozklejały się podczas gotowania. Odstaw go do wystudzenia.

Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj sól i olej. Stopniowo wlewaj bardzo ciepłą wodę, jednocześnie mieszając składniki. Następnie wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się miękkie, gładkie i elastyczne. Przykryj ściereczką i pozostaw na około 15 minut.

Ciasto podziel na kilka części. Każdą cienko rozwałkuj na oprószonym mąką blacie. Szklanką wycinaj krążki. Na środek każdego nakładaj około 1 czubatej łyżeczki farszu. Złóż ciasto na pół i bardzo dokładnie zlep brzegi.

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Pierogi wkładaj partiami do wrzątku i delikatnie zamieszaj, aby nie przykleiły się do dna. Od momentu wypłynięcia gotuj około 2–3 minuty. Wyjmuj łyżką cedzakową.

Cebulę przeznaczoną do podania pokrój w drobną kostkę. Podsmaż ją na maśle lub oleju na złocisty kolor. Gorące pierogi polej tłuszczem z cebulką i od razu podawaj.

Pierogi możesz również po ugotowaniu krótko podsmażyć na patelni, dzięki czemu będą miały lekko chrupiącą, rumianą skórkę.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!