Pikantna sałatka z ogórków, marchewki i cebuli do słoików

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyj, zalej lodowatą wodą i pozostaw na około godzinę. Dzięki temu będą jędrniejsze i bardziej chrupiące. Następnie odetnij końcówki i pokrój ogórki w plasterki o grubości około 4 mm. Nie musisz ich obierać.

Marchewkę obierz, umyj i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce do warzyw po koreańsku. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę albo bardzo drobno posiekaj.

Koperek opłucz, dokładnie osusz i drobno posiekaj. Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do dużej miski lub garnka.

Dodaj 2 płaskie łyżki soli, gorczycę, sezam, płatki chili, słodką paprykę oraz pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw na około 2 godziny. W tym czasie warzywa lekko zmiękną i puszczą sok.

Po upływie tego czasu przełóż warzywa na durszlak i pozostaw na około 10 minut. Nie odciskaj ich zbyt mocno i nie płucz wodą.

Do garnka wlej wodę, ocet oraz olej. Dodaj cukier, sól, liście laurowe i ziele angielskie.

Zalewę doprowadź do wrzenia, regularnie mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Gotuj na małym ogniu przez około 2 minuty.

Podana ilość octu daje łagodny, słodko-kwaśny smak – sałatka nie będzie przesadnie octowa. Nie należy jednak dodatkowo zmniejszać jego ilości.

Słoiki i nakrętki dokładnie umyj, wyparz oraz pozostaw do wyschnięcia. Nakrętki powinny być czyste i nieuszkodzone.

Warzywa ponownie dokładnie wymieszaj, a następnie nakładaj ciasno do przygotowanych słoików. Lekko dociskaj je łyżką, pozostawiając około 1,5–2 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi.

Do każdego słoika wlej gorącą zalewę. Warzywa powinny być całkowicie przykryte płynem. Czystym patyczkiem delikatnie porusz zawartością słoików, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Brzegi słoików starannie wytrzyj do sucha i mocno zakręć.

Dno dużego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby nie dotykały siebie ani ścianek garnka.

Wlej ciepłą wodę do około ¾ wysokości słoików. Powoli doprowadź ją do lekkiego wrzenia. Słoiki o pojemności 500 ml pasteryzuj przez 15 minut, natomiast słoiki o pojemności około 900 ml przez 18–20 minut. Czas licz od chwili zagotowania wody.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw na blacie wyłożonym ściereczką. Pozostaw do całkowitego wystudzenia, a następnie sprawdź, czy wszystkie nakrętki są wklęsłe.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!