Pomidory z czosnkiem i bazylią do słoików

Przygotowanie:

Pomidory dokładnie umyj i osusz. Natnij skórkę na krzyż, przełóż owoce do dużej miski i zalej wrzątkiem. Po około minucie odlej wodę, a pomidory schłodź pod zimną wodą i obierz ze skórki.

Usuń twarde miejsca po szypułkach. Około 1 kg pomidorów pokrój drobniej i przełóż do dużego garnka. Pozostałe pomidory pokrój w większe cząstki, aby po pasteryzacji zachowały wyraźną strukturę.

Czosnek obierz. Połowę ząbków przeciśnij przez praskę, a pozostałe pokrój w cienkie plasterki. Bazylię i natkę pietruszki opłucz, dokładnie osusz i niezbyt drobno posiekaj.

Garnek z drobno pokrojonymi pomidorami ustaw na średnim ogniu. Dodaj przeciśnięty czosnek, sól, cukier, oregano, słodką paprykę, pieprz oraz opcjonalnie ostrą paprykę.

Pomidory gotuj bez przykrycia przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Powinny częściowo się rozpaść i utworzyć gęsty, aromatyczny sos.

Do garnka wlej wodę oraz ocet. Podana ilość octu daje łagodny, pomidorowo-ziołowy smak, bez intensywnej kwaśności. Całość zagotuj i gotuj jeszcze przez około 3 minuty.

Do gorącego sosu dodaj pozostałe pomidory, plasterki czosnku, bazylię oraz natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść kawałków pomidorów. Podgrzewaj przez około 3–4 minuty.

Słoiki i nakrętki dokładnie umyj oraz wyparz. Powinny być gorące podczas napełniania.

Gorące pomidory nakładaj do słoików razem z powstałym sosem. Delikatnie dociskaj zawartość łyżką, aby nie pozostawiać dużych pustych przestrzeni, ale nie rozgniataj pomidorów.

Pozostaw około 1–1,5 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi każdego słoika. Wsuń cienki drewniany patyczek wzdłuż ścianki, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. W razie potrzeby dołóż pomidory lub dolej sosu.

Brzegi słoików dokładnie wytrzyj czystym ręcznikiem papierowym. Załóż suche nakrętki i mocno zakręć.

Dno szerokiego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby nie stykały się ze sobą ani ze ściankami garnka. Wlej ciepłą wodę do około ¾ wysokości słoików.

Wodę doprowadź do lekkiego wrzenia. Pomidory pasteryzuj przez 15 minut, licząc czas od momentu zagotowania wody. Woda powinna jedynie delikatnie bulgotać.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i ustaw je na ściereczce. Pozostaw do całkowitego wystudzenia. Następnego dnia sprawdź, czy wszystkie nakrętki są wklęsłe i szczelnie zamknięte.

Przetwory przechowuj w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu. Po otwarciu słoik trzymaj w lodówce i wykorzystaj w ciągu kilku dni. Pomidory świetnie sprawdzą się jako dodatek do makaronów, zapiekanek, mięsa, pizzy oraz sosów.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!