Roladki wieprzowe w sosie cebulowym z kluskami śląskimi

Przygotowanie:

Mięso pokrój w dość duże plastry. Każdy kawałek przykryj folią spożywczą i cienko rozbij tłuczkiem, uważając, aby nie porwać mięsa. Oprósz z obu stron solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką.

Ogórki kiszone pokrój w podłużne słupki, boczek w paski, a dwie cebule w cienkie piórka. Każdy plaster mięsa od wewnętrznej strony cienko posmaruj musztardą. Na jednym końcu ułóż kawałek ogórka, kilka pasków cebuli oraz boczku. Zawiń boki mięsa do środka i ciasno zwiń w roladkę. W razie potrzeby zabezpiecz wykałaczką lub zwiąż nicią kuchenną.

Gotowe roladki bardzo delikatnie oprósz mąką. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej. Obsmaż mięso partiami na dość dużym ogniu z każdej strony, aż nabierze mocno złocistego koloru. Obsmażone roladki przełóż na talerz.

Cztery cebule pokrój w piórka. Na patelnię po mięsie dodaj masło, wrzuć cebulę i smaż przez około 8–10 minut, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze około minutę.

Do cebuli włóż ponownie roladki. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Wlej gorący bulion. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 60–75 minut. W połowie duszenia obróć roladki na drugą stronę. Mięso powinno być bardzo miękkie, a cebula niemal całkowicie rozpadać się w sosie.

Pod koniec duszenia dodaj musztardę. Wlej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zawiesisty sos, mąkę ziemniaczaną rozmieszaj w 2–3 łyżkach zimnej wody, wlej cienkim strumieniem do sosu i zagotuj. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Sos powinien być gęsty, cebulowy i intensywnie mięsny.

W czasie duszenia mięsa przygotuj kluski. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i dokładnie odcedź. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę lub dokładnie utłucz i pozostaw do przestudzenia.

Ziemniaki wyrównaj w misce i podziel umownie na cztery części. Jedną część wyjmij, a w powstałe miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną. Dodaj odłożone ziemniaki, jajko oraz sól i szybko zagnieć jednolite, miękkie ciasto. Nie wyrabiaj go zbyt długo.

Z masy odrywaj niewielkie porcje, formuj kulki i lekko je spłaszczaj. Palcem zrób charakterystyczne wgłębienie na środku każdej kluski. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Kluski wrzucaj partiami i gotuj na niewielkim ogniu około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Roladki podawaj z gorącymi kluskami śląskimi, obficie polewając wszystko sosem cebulowym. Na koniec posyp świeżo posiekaną natką pietruszki.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!