Roladki z cukinii z serkiem i sosem pomidorowym

Przygotowanie:

Cukinie umyj i pokrój wzdłuż na cienkie plastry, najlepiej obieraczką do warzyw lub mandoliną. Posól je lekko i odstaw na 10 minut, następnie osusz papierowym ręcznikiem. Możesz je krótko podsmażyć po 1 minucie z każdej strony na suchej patelni, aby łatwiej się zwijały.

Cebulę oraz czosnek do sosu drobno posiekaj. Rozgrzej oliwę w rondelku, zeszklij cebulę, dodaj czosnek, passatę, cukier, zioła, sól i pieprz. Gotuj około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Serek wymieszaj z pokruszoną fetą, jajkiem, połową mozzarelli, przeciśniętym czosnkiem oraz koperkiem. Dopraw pieprzem i odrobiną soli.

Na każdy plaster cukinii nałóż porcję farszu i zwiń w roladkę. Sos pomidorowy przelej do naczynia żaroodpornego, ustaw w nim roladki ciasno obok siebie. Posyp pozostałą mozzarellą i odrobiną oregano.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C, góra-dół, przez około 25 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni. Podawaj od razu, najlepiej z pieczywem, ryżem albo świeżą sałatą.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!