Roladki z cukinii z serowym nadzieniem i suszonymi pomidorami

Przygotowanie:

Cukinie dokładnie umyj, osusz i odetnij ich końcówki. Za pomocą mandoliny lub szerokiej obieraczki pokrój warzywa wzdłuż na cienkie, równe plastry o grubości około 3–4 mm. Pierwsze i ostatnie bardzo wąskie kawałki odłóż do innego dania.

Plastry cukinii rozłóż na desce lub dużym talerzu, delikatnie posól i pozostaw na około 10 minut. W tym czasie warzywa puszczą nadmiar wody. Dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.

Każdy plaster posmaruj z obu stron niewielką ilością oliwy. Rozgrzej patelnię grillową i układaj na niej cukinię partiami. Grilluj przez około 1–2 minuty z każdej strony, aż plastry zmiękną i pojawią się na nich rumiane paski. Nie grilluj ich zbyt długo, ponieważ mogą stać się bardzo miękkie i zacząć się rozpadać. Gotowe plastry przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

Suszone pomidory dokładnie odsącz z nadmiaru oleju i pokrój w drobną kostkę. Ser feta rozgnieć widelcem. Dodaj serek śmietankowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone pomidory, posiekaną bazylię, natkę pietruszki, oregano, sok z cytryny oraz łyżkę oleju z pomidorów.

Nadzienie dokładnie wymieszaj. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby niewielką ilością soli. Pamiętaj, że feta i suszone pomidory są już słone. Jeżeli masa jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze jedną łyżkę oleju z pomidorów.

Na jednym końcu każdego wystudzonego plastra cukinii ułóż czubatą łyżeczkę nadzienia. Rozprowadź je na szerokość plastra, pozostawiając wolny brzeg. Następnie ciasno zwiń cukinię, formując niewielką roladkę.

Gotowe roladki układaj na talerzu łączeniem skierowanym do dołu. W razie potrzeby możesz spiąć je krótkimi wykałaczkami. Wstaw do lodówki na około 15–20 minut, aby nadzienie lekko stężało.

Przed podaniem udekoruj roladki świeżymi listkami bazylii. Podawaj z pomidorkami koktajlowymi, skropione odrobiną oliwy lub oleju z suszonych pomidorów. Roladki najlepiej smakują lekko schłodzone jako przekąska, dodatek do grilla lub część zimnego stołu.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!