Sałatka makaronowa z kurczakiem, warzywami i sosem koperkowym

Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Odcedź, przelej krótko chłodną wodą i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Pierś z kurczaka oczyść, osusz i pokrój w niewielką kostkę lub grubsze kawałki. Dopraw przyprawą do kurczaka, solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzej olej i smaż mięso przez około 7–8 minut, aż będzie rumiane i całkowicie usmażone. Odstaw do przestudzenia.

Ogórka umyj i pokrój w grubszą kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również pokrój w kostkę. Kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy. Koperek drobno posiekaj.

Jogurt grecki wymieszaj z majonezem, musztardą, sokiem z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodaj większość posiekanego koperku, dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być gęsty i wyrazisty w smaku.

Do dużej miski przełóż ostudzony makaron, kurczaka, ogórka, paprykę i kukurydzę. Dodaj przygotowany sos i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się nim pokryły.

Na koniec dodaj pozostały koperek i w razie potrzeby dopraw sałatkę jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną soku z cytryny. Przed podaniem najlepiej schłodzić ją przez około 20–30 minut, dzięki czemu smaki dobrze się połączą.