Sałatka z ogórków, kapusty, papryki i marchewki do słoików

Przygotowanie:

Ogórki dokładnie umyj i pokrój w plasterki. Jeśli mają grubszą skórkę, możesz je częściowo obrać, ale młode ogórki najlepiej zostawić ze skórką. Kapustę drobno poszatkuj. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach albo pokrój w cienkie słupki. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paski. Cebulę pokrój w piórka, a koperek drobno posiekaj.

Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski lub garnka. Wsyp sól i dokładnie wymieszaj dłonią, lekko ugniatając kapustę oraz ogórki. Odstaw warzywa na około 2 godziny, żeby puściły sok i delikatnie zmiękły. Po tym czasie odlej nadmiar soku, ale warzyw nie płucz, żeby nie straciły smaku.

Do garnka wlej wodę, ocet i olej. Dodaj cukier, gorczycę, pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Zagotuj zalewę i gotuj ją przez 2–3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gorącą zalewę wlej do warzyw i dokładnie wymieszaj. Odstaw na kilka minut, żeby całość lekko przeszła smakiem.

Czyste słoiki wyparz wrzątkiem lub w piekarniku. Do każdego słoika nakładaj sałatkę dość ciasno, dociskając łyżką, ale nie miażdżąc warzyw. Dolej zalewę tak, aby warzywa były przykryte. Brzegi słoików wytrzyj do sucha i zakręć wyparzonymi, suchymi nakrętkami.

Na dnie dużego garnka połóż ściereczkę. Ustaw słoiki tak, żeby się nie stykały. Wlej ciepłą wodę do około 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj przez około 15 minut od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw do góry dnem i zostaw do całkowitego wystudzenia.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!