Sałatka z ogórków, marchewki i cebuli do słoików

Przygotowanie:

Ogórki zalej bardzo zimną wodą i pozostaw na około godzinę. Dzięki temu po pasteryzacji będą bardziej chrupiące. Następnie dokładnie je wyszoruj, odetnij końcówki i pokrój w plasterki o grubości około 3–4 mm.

Marchewkę obierz, umyj i pokrój w cienkie słupki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.

Wszystkie warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj 2 płaskie łyżki soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na 2 godziny. W tym czasie warzywa puszczą sok i lekko zmiękną.

Po tym czasie odlej nadmiar płynu. Warzyw nie płucz, ponieważ straciłyby smak. Dodaj posiekany koperek, czosnek, gorczycę oraz opcjonalnie płatki chili. Całość ponownie wymieszaj.

Słoiki oraz zakrętki dokładnie umyj i wyparz. Sałatkę ciasno układaj w przygotowanych słoikach, pozostawiając około 2 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi.

Do garnka wlej wodę, dodaj cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Zagotuj i mieszaj, aż cukier oraz sól całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlej ocet i ponownie doprowadź zalewę do wrzenia. Gotuj przez około minutę.

Gorącą zalewą napełnij słoiki tak, aby warzywa były całkowicie przykryte. Delikatnie poruszaj słoikami, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Wytrzyj dokładnie brzegi i mocno zakręć.

Dno szerokiego garnka wyłóż bawełnianą ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej ciepłą wodę do około 3/4 ich wysokości. Od momentu zagotowania pasteryzuj przez 10 minut.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki, dokręć zakrętki i ustaw je do góry dnem na około 10 minut. Następnie odwróć i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!