Sałatka z ogórków, marchewki i papryki do słoików

Przygotowanie:

Ogórki zalej bardzo zimną wodą i pozostaw na około 30 minut. Następnie dokładnie je wyszoruj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Najwygodniej zrobić to przy pomocy mandoliny lub ostrego noża.

Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo pokrój w bardzo cienkie słupki. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paseczki. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Koperek drobno posiekaj.

Wszystkie przygotowane warzywa przełóż do dużej miski. Dodaj czubatą łyżkę soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 1 godzinę, aby warzywa lekko zmiękły i puściły sok.

Po tym czasie odlej nadmiar płynu. Dodaj posiekany koperek i ponownie wszystko wymieszaj.

Przygotuj czyste, wyparzone słoiki. Do każdego wsyp niewielką ilość gorczycy. Następnie dość ciasno nakładaj sałatkę z ogórków, marchewki, papryki i cebuli, pozostawiając około 1–1,5 cm wolnej przestrzeni od góry słoika.

Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz. Zagotuj i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli. Gotuj zalewę jeszcze przez około 2 minuty.

Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach. Delikatnie poruszaj słoikami lub wsuń wzdłuż ścianki cienką łyżkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. W razie potrzeby dolej zalewy tak, aby warzywa były przykryte.

Dokładnie wytrzyj ranty słoików i mocno zakręć.

Na dnie dużego garnka ułóż ściereczkę, ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały, i wlej ciepłą wodę do około 3/4 ich wysokości. Doprowadź wodę do wrzenia i od tego momentu pasteryzuj sałatkę przez 8–10 minut.

Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Sałatka najlepiej smakuje po około 1–2 tygodniach, kiedy wszystkie smaki dobrze się połączą.

Sałatka wychodzi chrupiąca, kolorowa, lekko słodko-kwaśna i bardzo dobrze sprawdzi się jako dodatek do obiadu, mięsa, ziemniaków czy kanapek.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!