Sernik cytrynowy z polewą lemon curd i borówkami

Przygotowanie:

Herbatniki zmiksuj lub bardzo drobno pokrusz. Dodaj kakao oraz roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Masa powinna przypominać mokry piasek.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę ciasteczkową i dokładnie dociśnij ją do dna, najlepiej za pomocą dna szklanki. Wstaw do lodówki na około 20 minut.

Twaróg sernikowy oraz mascarpone przełóż do dużej miski. Dodaj cukier i krótko zmiksuj na małych obrotach, tylko do połączenia składników.

Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem krótko mieszając. Następnie wlej śmietankę, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Dodaj startą skórkę cytrynową oraz mąkę ziemniaczaną. Całość wymieszaj tylko do uzyskania jednolitej masy. Nie ubijaj jej zbyt długo, aby sernik nie wyrósł nadmiernie podczas pieczenia.

Masę serową wylej na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię.

Sernik wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C, góra-dół i piecz przez około 65–70 minut. Środek sernika po upieczeniu może delikatnie drżeć – stężeje podczas chłodzenia.

Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na około 30 minut. Następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotuj polewę cytrynową. Do rondelka włóż jajka, żółtka, cukier, sok oraz skórkę z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Nie doprowadzaj jej do mocnego wrzenia.

Zdejmij rondelek z ognia, dodaj masło i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Polewę pozostaw do przestudzenia.

Na zimnym serniku rozprowadź równą warstwę polewy cytrynowej. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi borówkami, startą skórką z cytryny oraz listkami mięty. Krojąc sernik, warto za każdym razem zanurzać nóż w gorącej wodzie i wycierać go do sucha – kawałki będą wtedy równe i estetyczne.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!