Sernik na zimno z malinami i galaretką

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Na spodzie ułóż pierwszy blat biszkoptowy albo warstwę biszkoptów. Biszkopt delikatnie nasącz mlekiem wymieszanym z cukrem waniliowym. Nie mocz go zbyt mocno, żeby ciasto później dobrze trzymało kształt.

Żelatynę wsyp do miseczki, zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw ją na kilka minut, żeby przestygła, ale nie może stężeć.

Do dużej miski przełóż twaróg sernikowy, mascarpone, cukier puder, cukier waniliowy i sok z cytryny. Wymieszaj krótko mikserem na małych obrotach, tylko do połączenia składników. W osobnej misce ubij dobrze schłodzoną śmietankę 30% na puszysty krem, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy serowej.

Do przestudzonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Dopiero tak zahartowaną żelatynę wlej cienkim strumieniem do reszty masy, cały czas miksując na niskich obrotach. Masa powinna być gładka, kremowa i dość puszysta.

Połowę masy serowej wyłóż na przygotowany spód. Wyrównaj powierzchnię. Następnie ułóż drugi cienki blat biszkoptowy albo kolejną warstwę biszkoptów i również bardzo lekko nasącz mlekiem. Na wierzch wyłóż pozostałą masę serową, wyrównaj i wstaw tortownicę do lodówki na około 1 godzinę, żeby masa zaczęła tężeć.

Galaretki malinowe rozpuść w 700 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Galaretka powinna być chłodna i lekko gęstniejąca, ale nadal płynna.

Na schłodzonej masie serowej ułóż maliny, jedna obok drugiej. Ostrożnie wylej tężejącą galaretkę na owoce. Najlepiej robić to powoli, łyżką lub małym strumieniem, żeby maliny nie przesunęły się po cieście.

Sernik wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!