532 884 747
Sernik na zimno z owocami i galaretką
5.02.2026
Składniki:
Spód
- 200 g herbatników maślanych lub pełnoziarnistych
- 80 g masła (roztopionego)
- 1 łyżka miodu lub cukru (opcjonalnie)
Masa serowa
- 700–800 g twarogu sernikowego z wiaderka (gęstego) lub serka homogenizowanego naturalnego (wtedy masa będzie delikatniejsza)
- 300 ml śmietanki 30% lub 36% (schłodzonej)
- 80–120 g cukru pudru (do smaku)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 15–20 g żelatyny (ok. 2 płaskie łyżki)
- 80 ml zimnej wody do żelatyny
- 1–2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
Owoce w środku i na wierzchu
- 2 kiwi (ok. 200 g) pokrojone w kostkę
- 150 g truskawek (mogą być mrożone – wtedy rozmrozić i odsączyć)
- 100 g borówek
- 100 g malin
- listki mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Galaretka
- 700 ml gorącej wody (zamiast 1 l – galaretka będzie stabilniejsza)
- 2 opakowania galaretki truskawkowej lub owoców leśnych
Przygotowanie:
Wyłóż formę papierem do pieczenia (spód i boki) albo użyj rantu z folią rantową.
Zmiksuj herbatniki na piasek, wlej roztopione masło (i ewentualnie miód/cukier), wymieszaj do konsystencji mokrego piasku.
Wysyp masę do formy, dociśnij łyżką lub dnem szklanki, wstaw do lodówki na czas robienia masy (min. 15 min).
Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 10 minut do napęcznienia, potem podgrzej krótko (mikrofala lub mały garnek) tylko do rozpuszczenia; nie gotuj.
Twaróg/ser przełóż do miski, dodaj cukier puder i wanilię (oraz sok z cytryny), krótko wymieszaj do gładkości.
Śmietankę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj ją do masy serowej szpatułką.
Zahartuj żelatynę: dodaj 2–3 łyżki masy serowej do rozpuszczonej, letniej żelatyny, wymieszaj, a następnie wlej całość cienkim strumieniem do masy serowej, cały czas mieszając.
Dodaj do masy część owoców (np. kiwi i część borówek), delikatnie wymieszaj, aby ich nie rozgnieść.
Wylej masę na schłodzony spód, wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum 1,5–2 godziny, aż wyraźnie stężeje.
Galaretki rozpuść w 700 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia; ma być chłodna i lekko gęstniejąca, ale nadal płynna.
Ułóż na serniku pozostałe owoce, wylej ostrożnie galaretkę (najlepiej łyżką po owocach, żeby ich nie podnieść).
Wstaw do lodówki na 2–3 godziny do pełnego stężenia, a przed krojeniem ogrzej nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha.
Ciesz się smakiem razem ze mną <3
Smacznego!
