Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

Przygotowanie:

Herbatniki zmiel w malakserze albo rozkrusz bardzo drobno wałkiem. Masło rozpuść i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami oraz cukrem pudrem. Masę ciasteczkową przesyp do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociśnij do dna, tworząc równy spód. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Truskawki do masy serowej umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na małe kawałki. Żelatynę rozpuść w 120 ml gorącej wody i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Twaróg sernikowy przełóż do dużej miski. Dodaj cukier puder i cukier waniliowy, a następnie krótko zmiksuj. Schłodzoną śmietankę ubij na puszysto i dodaj do masy serowej. Wymieszaj delikatnie szpatułką lub krótko zmiksuj na małych obrotach.

Do przestudzonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej ją cienkim strumieniem do pozostałej masy, cały czas mieszając. Dodaj pokrojone truskawki i delikatnie połącz.

Masę serową wyłóż na schłodzony spód ciasteczkowy. Wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na około 1,5 godziny, żeby masa zaczęła dobrze tężeć.

Galaretki truskawkowe rozpuść w 700 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Truskawki na wierzch umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój w plasterki. Ułóż je na stężałej masie serowej.

Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, wylej ją ostrożnie na truskawki. Ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!