Sernik na zimno z truskawkami i galaretką

Przygotowanie:

Jajka wbij do miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj, aż masa zrobi się jasna i puszysta. Stopniowo wsypuj cukier i miksuj jeszcze kilka minut. Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, a następnie przesiej do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszaj szpatułką, aby masa nie opadła. Przelej ciasto do blachy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170°C przez około 18–20 minut. Po upieczeniu biszkopt wystudź.

Galaretki rozpuść w 750 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Powinny być zimne i lekko zaczynające tężeć, ale nadal płynne. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut, aby napęczniała. Następnie podgrzej ją krótko, tylko do rozpuszczenia, nie gotuj. Odstaw, żeby lekko przestygła.

Schłodzoną śmietankę ubij na puszysty krem. W osobnej misce wymieszaj twaróg sernikowy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Do masy serowej dodaj ubitą śmietankę i delikatnie wymieszaj. Do lekko przestudzonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy serowej, wymieszaj, a następnie przelej całość do miski z serem i ponownie dokładnie połącz. Dzięki temu żelatyna równo rozprowadzi się w masie.

Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na połówki lub mniejsze kawałki. Na wystudzony biszkopt wyłóż część masy serowej, rozłóż truskawki i przykryj pozostałą masą. Wyrównaj wierzch i wstaw ciasto do lodówki na około 30–40 minut, aby masa lekko stężała.

Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki. Zalej je tężejącą galaretką, najlepiej robiąc to powoli łyżką, żeby owoce nie przesunęły się po cieście. Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!