Śledzie po wiejsku w słoikach

Przygotowanie:

Jeśli używasz bardzo słonych śledzi, najpierw je wymocz. Przełóż filety do miski z zimną wodą albo mlekiem i odstaw na 1–2 godziny, w międzyczasie raz wymieniając płyn. Następnie osusz je papierowym ręcznikiem i pokrój na mniejsze kawałki.

Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki. Ogórki kiszone pokrój w półplasterki albo drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Natkę pietruszki i koperek również drobno posiekaj.

W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, solą, pieprzem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim, ziarnami czarnego pieprzu i gorczycą. Gotuj zalewę przez około 2–3 minuty. Następnie dodaj marchewkę i gotuj jeszcze 3 minuty, tylko do lekkiego zmięknięcia. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do przestudzenia. Gdy zalewa będzie chłodna, wlej olej i dokładnie wymieszaj.

Do dużej miski włóż cebulę, ogórki kiszone, czosnek, posiekany koperek, natkę pietruszki i chili. Dodaj kawałki śledzi oraz plasterki marchewki z zalewy. Delikatnie wszystko wymieszaj.

Przygotuj czyste i wyparzone słoiki. Nakładaj do nich warstwami śledzie z dodatkami, lekko dociskając, ale nie ugniatając zbyt mocno. Do każdego słoika włóż po kawałku liścia laurowego i kilka ziaren przypraw z zalewy.

Całość zalej przygotowaną zalewą z olejem tak, aby wszystkie składniki były dobrze przykryte. Zamknij słoiki i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na 24 godziny, żeby smaki dobrze się przegryzły.

Po tym czasie śledzie są gotowe do podania. Najlepiej smakują dobrze schłodzone, z pieczywem albo ziemniakami.

Ciesz się smakiem razem ze mną <3

Smacznego!