Warzywne leczo z cukinią, papryką i pomidorami

Przygotowanie:

Cukinie dokładnie umyj i osusz. Odetnij końcówki, przekrój warzywa wzdłuż na pół, a następnie pokrój w grubsze półplasterki. Młodych cukinii nie trzeba obierać ani usuwać z nich pestek.

Papryki umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne oraz białe błonki. Pokrój je w dość szerokie paski. Cebule obierz, przekrój na pół i pokrój w piórka. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę.

Jeżeli używasz świeżych pomidorów, natnij ich skórkę na krzyż, zalej wrzątkiem i pozostaw na około minutę. Następnie przełóż do zimnej wody, obierz ze skórki i pokrój w większą kostkę.

W szerokim garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.

Dodaj pokrojoną paprykę. Smaż przez około 7–8 minut, od czasu do czasu mieszając. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nadal zachować jędrność.

Do warzyw dodaj czosnek, słodką, ostrą i wędzoną paprykę, oregano, bazylię oraz tymianek. Wymieszaj i smaż przez około 30 sekund, uważając, aby przyprawy się nie przypaliły.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez około minutę. Następnie wlej passatę oraz dodaj pomidory z puszki albo przygotowane świeże pomidory. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.

Zmniejsz ogień i gotuj sos bez przykrycia przez około 10 minut. Dzięki temu lekko zgęstnieje, a smaki dobrze się połączą.

Dodaj pokrojoną cukinię i delikatnie wymieszaj. Gotuj leczo na małym ogniu przez około 15–20 minut. Co kilka minut ostrożnie je przemieszaj. Cukinia powinna zmięknąć, ale nie może się całkowicie rozpaść.

Pod koniec gotowania dopraw leczo solą i świeżo mielonym pieprzem. Jeżeli pomidory są kwaśne, dodaj łyżeczkę cukru. Gotuj jeszcze przez około 2–3 minuty.

Po wyłączeniu palnika pozostaw leczo pod przykryciem na około 5 minut. Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami bazylii.

Zdjęcie zostało edytowane z wykorzystaniem narzędzi AI- zdjęcie poglądowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!