Rurki z kremem pistacjowym
Składniki:
Na rurki:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła (schłodzonego)
- 125 g kwaśnej śmietany (18%)
- 1 żółtko
- Szczypta soli
- Cukier puder do oprószenia
Na krem pistacjowy:
- 200 g serka mascarpone
- 150 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
- 80 g pasty pistacjowej (lub drobno zmielonych pistacji)
- 2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
Dodatkowo:
- Metalowe foremki do rurek
- Jajko (do posmarowania rurek)
Przygotowanie:
Rurki:
- Zagnieć ciasto: Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj sól. Posiekaj masło na małe kawałki, dodaj je do mąki i wyrób palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj śmietanę i żółtko, zagnieć ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Zawiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
- Formowanie rurek: Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki prostokąt (ok. 2–3 mm grubości). Pokrój na długie paski o szerokości ok. 2 cm. Każdy pasek owijaj spiralnie wokół foremki do rurek, lekko nachodząc na poprzednią warstwę. Końce dobrze zlep, aby ciasto się nie rozwinęło.
- Pieczenie: Posmaruj rurki roztrzepanym jajkiem, aby nabrały złocistego koloru. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 15–20 minut, aż będą złociste. Po upieczeniu delikatnie zdejmij foremki i pozostaw rurki do wystudzenia.
Krem pistacjowy:
- Ubijanie kremu: W misce zmiksuj mascarpone z pastą pistacjową i cukrem pudrem, aż masa będzie jednolita.
- W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją w masę mascarpone-pistacjową, aż uzyskasz gładki krem.
Łączenie:
- Wystudzone rurki napełnij kremem pistacjowym za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką (np. gwiazdkową).
- Posyp gotowe rurki cukrem pudrem lub drobno posiekanymi pistacjami dla dekoracji.
Podanie:
Rurki przechowuj w lodówce, ale najlepiej smakują w dniu przygotowania, kiedy ciasto jest idealnie chrupiące, a krem delikatnie schłodzony.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
