Śnieżna kostka z brzoskwiniami
Składniki na biszkopt (blaszka 24×24):
- 2 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Do miski dodaj białka. Ubij je na sztywno. Gdy białka będą ubite dodawaj stopniowo cukier. Całość ubij na puszystą pianę, a następnie dodawaj pojedynczo łóżka. Całość wymieszaj na niskich obrotach do uzyskania jasnożółtej masy. Gdy masa będzie jasno żółta i puszysta dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj. Blaszkę 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na papier ciasto. Dokładnie rozprowadź ciasto po blaszce. Biszkopt piecz 25 minut w 180 stopniach grzanie góra dół bez termoobiegu.
Jeśli się spieszysz- nie musisz rozdzielać białek od żółtek. Wcześniejsze ubicie białek powoduje to, że biszkopt jest wyższy.
Składniki krem mascarpone:
- 400 ml śmietanki 36%
- 2 opakowania- 500 g mascarpone
- 4 czubate łyżeczki cukru pudru
Przygotowanie:
Do miski dodaj śmietankę. Ubij ją na pół sztywno. Dodaj mascarpone i cukier puder. Całość ubijaj na małych obrotach aż kem będzie gęsty. Nie ubijaj zbyt długo, gdyż masa mascarpone może się zwarzyć.
Jeśli boisz się, że krem Ci nie stężeje możesz dodać 1 opakowanie śnieżki.
Składniki na poncz:
- sok z 1 cytryny
- 100 ml wody
Dodatkowo:
- 1 opakowanie ciastek kremówek (ja polecam te od dr Gerarda)
- 1 puszka brzoskwiń
Przygotowanie:
Składniki na poncz wymieszaj, a następnie nasącz nim biszkopt. Na nasączony biszkopt wyłóż 2/3 masy mascarpone. Na wyłożoną masę wyłóż ciastka kremówki, a następnie przykryj ciastka pozostałą ilością masy/kremu mascarpone.
Całość dokładnie wyrównaj.
Na koniec wyjmij brzoskwinie z syropu. Pokrój je w plasterki i ułóż na wierzchu ciasta.
Tak przygotowane ciasto schłódź w lodówce minimum 2h.
I gotowe
Smacznego!
