Wiśniowa Gracja: kwaśno-słodkie uderzenie smaku.

Cześć SMAKOSZE!

Witajcie w 50 lekcji z serii WARSZTATY ZE SMAKIEM !

Witajcie w moim kulinarnym świecie, gdzie smakowite przygody czekają na nas za każdym rogiem kuchennego blatu! Dziś chciałabym podzielić się z Wami niezwykłą historią powstania oraz przepisem na moje najnowsze odkrycie – ciasto “Wiśniowa Gracja”. To połączenie kwaśnych, soczystych wiśni i porzeczek z delikatnym kremem sprawia, że każdy kęs jest pełen zachwytu i radości smaku.

Każde ciasto, jak każde dzieło sztuki, ma swoją historię. Inspiracją do stworzenia tej wyjątkowej kompozycji była dla mnie nostalgia za letnimi dniami spędzonymi na rodzinnej wsi, gdzie dojrzałe wiśnie z drzewa były prawdziwym skarbem, a smak świeżych owoców rozkwitał na podniebieniu niczym melodyjna nuta w letnim tańcu. Chciałam przywołać te wspomnienia wraz z ich wyjątkowym smakiem, tworząc coś, co nie tylko delektuje zmysły, ale także opowiada historię o miłości do natury i tradycji.

Wybór składników do tego ciasta był kluczowy. Kwaśne wiśnie, pełne witamin i naturalnej soczystości, stanowią serce kompozycji, dodając nie tylko smakowej głębi, ale również świeżości i lekkości. Kremowy krem, którego słodycz delikatnie kontrastuje z kwasowością owoców, jest jak aksamitna otoczka, która otula i uzupełnia każdy kęs.

Przygotowanie tego ciasta to również swoisty rytuał, pełen cierpliwości i miłości do detali. Każdy krok, począwszy od pieczenia biszkoptu, poprzez przygotowanie galaretki z owocami, aż po ułożenie wiśni na wierzchu, wymaga uwagi i precyzji. Jednak efekt końcowy jest tego wart – piękne, czerwone ciasto, pachnące wiśniami i ciepłą cytryny, gotowe do podzielenia się swoim smakiem z bliskimi i przyjaciółmi.

Ciasto “Wiśniowa Gracja” to nie tylko deser. To przepis na chwilę wspólnej radości i delektowania się życiem w jego najprostszych, ale zarazem najpiękniejszych formach. Mam nadzieję, że podczas jego przygotowywania i spożywania poczujecie tę samą miłość i pasję, jaką ja wkładam w każdy mój kulinarny eksperyment.

Przygotujcie się na podróż do świata smaków, gdzie każdy kęs to niezapomniana przygoda. Gotowi? To zaczynamy!

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddziel od żółtek. Białka obijaj na sztywną pianę. Do ubitej piany stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj aż cukier się rozpuści. Do żółtek dodaj olej. Wymieszaj. Wymieszane żółtka przelej do ubitych białek z cukrem. Całość miksuj na najmniejszych obrotach przez 15 sekund. Na koniec dodaj mąkę. Rób to partiami. Delikatnie mieszaj. Przygotuj rant lub tortownicę. Wylej masę jajeczną. Piecz biszkopt przez 35 minut w rozgrzanym piekarniku do 170 °C.

Biszkopt ostudź na kratce. Ostudzony biszkopt przekrój na dwie części.

Przygotowanie galaretki:

Galaretki rozpuść we wrzątku. Ostudź. Zimne (najlepiej zamrożone owoce przełóż do ostudzonej galaretki). Wymieszaj. 

Przygotuj rant lub tortownicę. Na dno wylóż 1 blat biszkoptowy. Nasącz go ponczem. Na biszkopt wylóż tężejącą galaretkę z porzeczkami. Na porzeczki w galaretce połóż drugi biszkoptowy blat. Odstaw na 1h do zamrażarki lub 2h do lodówki. 

Przygotowanie wiśni w galaretce:

Galaretki rozpuść we wrzątku. Ostudź. Zimne (najlepiej zamrożone owoce przełóż do ostudzonej galaretki). Wymieszaj. 

Po upłynięciu 2h w lodówce- nasącz biszkopt ponczem. Na biszkopt wyłóż tężejącą galaretkę z wiśniami. Schładzaj 2h w lodówce. 

Przygotowanie:

Śmietankę ubij na pół sztywno. Następnie dodaj mascarpone i cukier puder. Całość miksuj na najmniejszych obrotach do uzyskania gęstego kremu.

Dodatkowo poncz z soku z cytryny i wody (sok z 2 cytryn i 150 ml wody).

Gotowy krem wyłóż na zastygniętą galaretkę z wiśniami. Odstaw ponownie na 2h do lodówki. Udekoruj wiśniami i tartą czekoladą. 

I gotowe

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!