Fasolka po bretońsku

Przygotowanie:

Fasolę namocz w zimnej wodzie na min. 8 godzin (najlepiej na całą noc).

Odlej wodę, przepłucz fasolę i zalej świeżą – zagotuj, odlej pierwszy wywar, zalej ponownie i gotuj z liściem laurowym i zielem angielskim do miękkości (ok. 1–1,5 h). Odcedź, zachowując niewielki płyn do ewentualnego rozrzedzenia potrawy.

Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej.

Wrzuć boczek (lub kiełbasę), smaż na średnim ogniu, aż lekko się zrumieni i wytopi tłuszcz.

Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż 4–5 min, aż się zeszkli.

Dorzuć posiekany czosnek oraz pokrojoną w półplasterki marchewkę, smaż razem kolejne 3–4 min.

Do warzyw dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj 1 min, by pozbyć się surowego posmaku.

Wlej passatę pomidorową, dopraw majerankiem, papryką (jeśli używasz), solą i pieprzem.

Gotuj sos na wolnym ogniu 5–7 min, aż nieco zgęstnieje.

Do sosu przełóż ugotowaną fasolę wraz z kilkoma łyżkami zachowanego wywaru (jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta).

Wymieszaj delikatnie, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj całość 5 min, by smaki się połączyły.

Spróbuj potrawy i w razie potrzeby skoryguj sól lub pieprz.

Usuń liść laurowy i ziele angielskie przed podaniem.

Wskazówki i wariacje

• Mięsne dodatki: zamiast boczku możesz użyć wędzonej kiełbasy pokrojonej w plasterki lub dodaj na końcu kilka plastrów parzonego boczku.
• Lekka odsłona: zamiast passaty użyj pomidorów z puszki pokrojonych w kostkę, a boczek zamień na wędzony indyk.
• Pikantniej: dodaj ½ łyżeczki płatków chili lub więcej ostrej papryki.
• Dla aromatu: podaj z drobno posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem.
• Zupa czy potrawka: jeśli wolisz bardziej „płynną” konsystencję, zwiększ ilość wywaru z fasoli o 200–300 ml.

Podawaj gorące, najlepiej z kawałkiem świeżego chleba lub bułką.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!